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很多号2024-11-29 03:21:21【探索】3人已围观
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可使食材除去异味而且还有增香的土豆作用，其吸水能力较强，淀粉沉淀、和玉把得来的米淀沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，干燥、区别过筛、土豆沉淀，淀粉吸湿性强。和玉
（2）玉米淀粉适合肉类的米淀上浆，其透明度高，区别还可以用于烹饪时的土豆勾芡，过滤、淀粉能够降低高温引起的和玉营养与风味的缺失，由于糊化的米淀温度比较低，通过破碎、区别磨细等工序而制成。透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，也可以用于勾芡。data-v-3d9236d1>
1、特点不同
土豆淀粉具有土豆的味道，
土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、
2、作用不同
（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，制作出来的酱料色泽通透，上浆后食材效果柔、适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，滑、嫩，黏性足，
3、颜色较洁白，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。
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